Стручковая фасоль - очень питательный овощ из рода бобовых. Родом из Мексики, она попала в Европу в 16 веке. Фасоль (Phaseolus vulgaris) рекомендуется для употребления ввиду своих биологических и лечебных компонентов.
Молодая и свежая фасоль имеет низкую энергетическую ценность - всего 31 ккал на 100 г сырого продукта. Благодаря высокому содержанию волокон, она исключительно питательна.
Фасоль богата витамином А, а также различными антиоксидантами -
лютеином, зеаксантином и бета-каротином. Кроме того, фасоль богата фолатами, витамином B6 и витамином C.
Благодаря этим защитным веществам фасоль является одним из продуктов, которые защищают нас от воздействия свободных радикалов. Зеаксантин защищает от вредного ультрафиолетового излучения.
Фасоль — хороший источник фолатов. Фолаты играют важную роль в работе организма, а главное - в синтезе ДНК.
Кроме того, фасоль содержит важные минералы, железо, кальций, магний, марганец, калий, и все они одинаково важны для нормального функционирования организма.
Фасоль можно готовить по-разному - бланшировать, делать рагу, запекать в духовке и на гриле, добавлять в салаты.
Условия хранения и срок годности:
- 24 месяца в случае хранения при температурном режиме ниже -18°C
- 30 дней в случае хранения при температурном режиме от -12°C до -18°C
- 7 дней в случае хранения при температурном режиме от -6°C до -12°C
- 24 часа в случае хранения при температурном режиме от 0°C до +4°C
Обязательно сварить перед употреблением.
Высыпать замороженный горошек в кипящую воду и с момента повторного закипания варить не менее 15-20 минут или до достижения гастрономического эффекта.
