Горошек - это овощ, который приходит к нашему столу уже ранней весной, и из-за этой своей особенности очень ценится.
Горошек считается одним из самых питательных овощей. В питании используются его бобы и зеленые зерна, которые особенно богаты белками и минералами, поэтому в нашем рационе этот овощ должен занимать значительное место.
Эта бобовая культура представляет собой ценный источник белка, сахара и витаминов. В зеленых семенах присутствуют легко усваиваемые белки, крахмал, сахар, витамины А, В и С, железо, калий, натрий, кальций и магний, а также важные аминокислоты тирозин, цистин, лизин, гистидин, аргинин и триптофан. Калорийность 100 грамм зерна молодого горошка составляет 68 калорий. При созревании в зернах гороха увеличивается количество белка, жира и некоторых витаминов и уменьшается количество сахара.
Кроме того, горошек содержит много витамина С - около 34 мг на 100 г. Его применение в рационе питания очень разнообразно - зелёные зерна гороха наряду с другими видами овощей используются для приготовления различных супов, похлебок, рагу, а также в качестве гарнира к различным блюдам.
Поэтому весной на нашем столе этот овощ следует сочетать с другими видами фруктов и овощей, которые доступны в этот период, поскольку организму, ослабленному в зимний период, как никогда необходимы питательные вещества, в первую очередь сахара, витамины и минералы, столь важные для его правильной работы.
Условия хранения и срок годности:
- 24 месяца в случае хранения при температурном режиме ниже -18°C
- 30 дней в случае хранения при температурном режиме от -12°C до -18°C
- 7 дней в случае хранения при температурном режиме от -6°C до -12°C
- 24 часа в случае хранения при температурном режиме от 0°C до +4°C
Обязательно сварить перед употреблением.
Высыпать замороженный горошек в кипящую воду и с момента повторного закипания варить не менее 15-20 минут или до достижения гастрономического эффекта.
